夏吃苦，胜进补。天气愈发炎热，江门顶流大“瓜”——杜阮凉瓜举行了自己的产品创新品鉴推介会，频频在朋友圈刷屏。穿越百年，神奇的杜阮凉瓜，原来不仅可以煲汤、做菜，可以做成近百款精美的创意点心、茶饮，还可以做成洁面乳、面膜、精华液、美容霜、沐浴露等美容日用品！
杜阮凉瓜。 南方+ 郑琦 拍摄
清爽不油腻，越吃越上头，这个夏天，一起来蓬江吃瓜吧！
正宗
名“镇”江湖上百年
颜色翠绿的杜阮凉瓜肥大形似木瓜，尤其是在瓜的“肩膀”位置，平顶粒粗，像个史前巨鼎，也有人称之为“雷公凿”。在今年央视《三餐四季》栏目，撒贝宁等明星嘉宾倾力推荐杜阮凉瓜，掀起“打卡央视同款”热潮。
央视《三餐四季》栏目，撒贝宁等明星嘉宾倾力推荐杜阮凉瓜。视频截图 南方+ 郑琦 拍摄
这位实力与流量并存的“明星”，四度登上CCTV，名头可不小：国家地理标志保护产品、地理标志证明商标、江门首个湾区认证产品、广东岭南特色食品、无公害农产品……
杜阮凉瓜，其实早已名“镇”江湖上百年。据记载，这种凉瓜在杜阮一带种植已有上百年历史，是当地人念念不忘的舌尖美食，深受海内外同胞喜爱。当地还流传不少与凉瓜有关的民间故事。
杜阮在宋代前已有先民散居。到了明代，当地形成若干个村落。杜阮的土壤适宜种植苦瓜，其苦瓜最为出名，并以凉瓜命名。相传在明朝，明末遗臣黄公辅在广东杜阮与各路义军起兵勤王。时值广东天气湿热，一些官兵身上长满湿热引起的“点点”。杜阮偏远难有药铺，郎中建议用凉瓜煎水服用。黄公辅当即让人向农民收购凉瓜，煎茶汤给官兵服用，并将这款茶命名为“凉瓜茶”。官兵服用数日后痊愈。消息传开来后，杜阮农户们纷纷大量种植凉瓜。
改革开放后，杜阮凉瓜更是迎来大发展。在最兴盛时，每到凌晨4点，杜阮的公路上就排满了前来收购凉瓜的汽车。
在海外华侨世界里，很少有人不识杜阮。而杜阮之所以出名，又因为“杜阮凉瓜”这个特产。据介绍，杜阮凉瓜是很多港澳客专门带回家的手信，甚至连米其林大厨都曾拜倒在其瓜藤之下。
魔性
被写进歌还编成舞
作为侨乡瓜界顶流“明星”，杜阮凉瓜不仅有颜值有内涵，还擅长“唱歌”“跳舞”，能拿得出手的代表作真不少。
由于长期种植凉瓜，杜阮当地流传不少与凉瓜相关的歌谣。如：杜阮苦瓜柿饼蒂，莲塘菱角两头利，滘头大蔗真脆皮，江门白菜匙羹髀，荷塘芥兰几分地。
又如：苦瓜仔，心里红。有人富贵有人穷。有人戴帽下田中，田中有个新阿嫂，未剃面毛似圆粉，剃了面毛似观音。
又如：月光光，照地塘，年卅晚，摘槟榔。槟榔香，买子姜，子姜辣，买菩达（苦瓜）。
“明星”当然还要有扎实的舞蹈功底。位于蓬江的戴爱莲文化艺术中心就曾创作出《杜阮凉瓜舞》，将蓬江的特有文化——陈白沙文化、戴爱莲舞蹈文化、杜阮凉瓜养生文化和瓜农的吃苦耐劳精神融入其中。
这支舞蹈主要分为三个场景：第一场景“天工造物出凉瓜”主要介绍杜阮凉瓜如何种出来；第二场景“杜阮凉瓜顶呱呱”主要赞颂杜阮凉瓜；第三场景“舞蹈小镇美美哒”则通过凉瓜来展现杜阮舞蹈特色小镇“人人跳”的艺术氛围。
拥有众多粉丝的杜阮凉瓜还有自己的“主题乐园”——杜阮凉瓜田园综合体。综合体位于江门叱石风景区公园旁，有平整的大草坪，背靠视野开阔的叱石山林，远眺笔架山、龙舟山，空气清新，环境优美，植被丰富，大人小孩可以在此尽情释放天性，投入大自然的怀抱。除了田园风光美之外，人们还可以学到许多农业种植知识，凉瓜文化长廊、凉瓜主题文化小广场、农耕文化体验区等多个项目足以让你玩个够。
杜阮凉瓜田园综合体。 南方+ 郑琦 拍摄
上新
美味不止七十二变
近年来，随着“百县千镇万村高质量发展工程”的东风吹遍田间地头，杜阮凉瓜“苦尽甘来”的美味历久弥新，焕发更强大的生命力。
从传统的鲜瓜，拓展到即食预制菜杜阮凉瓜排骨黄豆汤、凉瓜茶、凉瓜面点、凉瓜酥饼、凉瓜饮品、凉瓜面膜护肤品等多种形态，让这份岭南风味突破季节与地域限制，满足不同场景、不同人群的多元需求。
凉瓜特色茶饮。 南方+ 郑琦 拍摄
一颗凉瓜还能咋变？在蓬江区杜阮镇上巷村富民工坊的巧思之下，杜阮凉瓜化身为酥脆的蛋挞、清冽的凉瓜柠檬茶、绵软的瑞士卷、香醇的酥点。在龙头企业的引领之下，杜阮凉瓜植萃净颜洁面乳、面膜、精华液、美肌水、亮肤乳、美容霜，以及身体乳、洗发露、护发素、沐浴露等多款凉瓜产品让人又清爽又美丽。特别的是，江门是一个有着特色茶饮的城市，杜阮凉瓜柠檬茶、凉瓜和凤梨双拼饮品等口味清新，一经上市就成为特色爆款。
各式凉瓜糕点。 南方+ 郑琦 拍摄
别看杜阮凉瓜很传统，其实TA也很“潮”。以“科技赋能、三产融合、文化铸魂”为发展主轴，蓬江还将规划建设5G智慧农业示范园，明年将建成全省首个凉瓜种质资源数据库，以新质生产力推动凉瓜产业实现高质量发展。中国热带农业科学院南亚热带作物研究所也将与杜阮一起成立杜阮凉瓜产业专家工作站，共建杜阮凉瓜种植示范基地，以科技深度赋能凉瓜全产业链，让凉瓜从“时令鲜食”走向“四季风味”。
从田间地头的传统种植到美食文化IP的创新塑造，从单一产品到涵盖凉瓜外婆茶、凉瓜护肤品的全产业体系，从杜阮人民家中餐桌到四度登上CCTV，一颗凉瓜“72变”，正转化成乡村产业的“满汉全席”。
蓬江不止有“狂飙”，还有有滋有味的顶流大“瓜”。让我们吃一口杜阮凉瓜百变美食，在微苦回甜的滋味中，“凉”一夏吧。
采写/摄影：南方+记者 郑琦
【作者】 郑琦
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